En México hay más de 500 tipos diferentes de tamal -se diferencian por su relleno, dimensión, cocimiento o envoltura- pero uno de los más grandes y de mayor consumo regional es el zacahuil: llega a medir hasta dos metros de largo, un metro de alto y 60 centímetros de ancho, y es el producto culinario emblemático por excelencia de la Huasteca, la cual abarca siete entidades de la República.
Este platillo típico de la huasteca hidalguense se elabora con masa de maíz martajada mezclada con manteca de cerdo, chiles molidos, especias y sal. Se rellena con trozos grandes de carne de res, cerdo y pollo y en ocasiones se agrega guajolote. Un zacahuil “normal” pesa entre 30 y 40 kilos y tiene algunas versiones en su consistencia de acuerdo a la zona; algunos son muy secos o atolados según el gusto.
Disfrútalo en los mercados de la huasteca hidalguense. Conoce más de la gastronomía de Hidalgo
