Las flores en México ya no sólo sirven como adorno, sino también como alimento en restaurantes tipo gourmet e incluso algunos productores le han apostado a este novedoso nicho de mercado.
Entre las especies de flores comestibles están rosas, geranios, clavelinas, begonias, cempasúchil, dalias, diente de león, entre otras. Mauro Chávez, dueño del vivero Ecoflor, comenzó a vender flores gourmet hace 9 años, pero fue apenas en los últimos 3 años cuando su negocio despegó, convirtiéndose en uno de los principales distribuidores en el Distrito Federal.
Fuente: Monserrat Bosque, Reforma
