Nunca tendremos una segunda oportunidad para causar una buena primera impresión. Este dicho puede parecer pasado de moda para algunos, pero es más común de lo que pensamos en el negocio de Restaurantes. Las primeras impresiones son clave para influir en la toma de decisión de los clientes buscando su satisfacción y lograr que estén dispuestos a regresar una segunda vez. Si quedamos por debajo de sus expectativas en las primeras impresiones, seguramente perderemos la oportunidad de conseguir un nuevo cliente.
Tomemos el tiempo necesario y recorramos el Restaurante con una mirada fresca y tratando de ponernos en los zapatos de un cliente externo, para evaluar esto, es importantes primero estar abiertos a la crítica, pues ella nos brindara factores que seguramente ya no tenemos en cuenta. Si no te sientes preparado para este ejercicio, entonces pide la ayuda ya sea de un amigo y de un consultor, ello te ayudara a buscar las áreas de oportunidad. Pidamos una visión crítica y constructiva. Verán que nos sorprenderemos por la cantidad de información y elementos que hemos pasado por alto por varios factores, los principales pueden ser la costumbre y la otra la falta de visión como cliente antes que dueño.
1. La recepción o vestíbulo. Deberá contar con buena iluminación, mobiliario acorde al concepto del lugar, compruebe que las esquinas superiores de las paredes y las bisagras de la puerta están libres de polvo y telarañas. Aseguremos que no hay huellas en las paredes o las ventanas y ver la puerta por dentro y por fuera. Si contamos con detalles de latón o pisos de granito mantengámoslos siempre limpios y pulidos.
2. Nuestro equipo de Hostess. Asegurar que cuenten con un gran don de gente, una sonrisa y un buen saludo, es una de las claves y primeros contactos para establecer un vinculo con nuestros clientes El uniforme y su apariencia deberá ser limpia y alineada según sea el concepto del lugar. Estandaricemos que su actitud sea profesional, respetuosa y amable sobre todas las cosas.
3. Las mesas. Dependiendo del tipo de montaje que asignemos a nuestro Restaurante es crítica, la estandarización del modo de este, es decir, el tipo de mobiliario y equipo a colocar, cubiertos, servilletas, acomodo de saleros-pimenteros, y el tipo de mantel. Verificar personalmente que estén en excelentes condiciones, sillas limpias, sin manchas y en buen estado. En el caso de contar con Booths aseguremos que las esquinas del mismo están perfectamente limpias y 2 veces por semana moverlos por completo y hacer limpieza profunda.
4. Los menús. Si contamos con menús de papel o libros grandes con cubiertas de cuero sintético, asegúrese de que su carta sea clara y sin ralladuras, evitando manchas de grasa generadas por las manos de otros clientes, 2 veces por turnos deberán limpiar las cubiertas con soluciones desinfectantes, asegurarse todos los días que los menús están completos y actualizados en sus insertos si así es el caso.
5. Personal operativo. Uniformes con la identidad corporativa pueden ser demasiado caros para el restaurante en este momento, pero eso no quiere decir que su equipo no puede ser uniforme. De no tener la capacidad financiera de comprarlos personalizados, escoge una tienda departamental en la cual el personal encuentre las misma marcas y estilo de pantalones, así como camisas, esto para dar uniformidad a tu equipo de trabajo y la apariencia sea lineal.
Impresionar a un nuevo Cliente es fundamental si se quiere convertirlo en un cliente asiduo.
Tratemos de no perder detalle de nada, así ganaremos ventajas competitivas desde la primera impresión.
“La primera impresión jamás se olvida”
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