El olor a tierra mojada se respira en el ambiente, mientras que cientos de magueyes y nopales fungen como principales elementos visuales de los llanos de Apan, la tierra del pulque, en Hidalgo.

Este poblado tiene como legado algunas de las ex haciendas pulqueras más importantes del país. Ya no producen esa bebida de dioses que ataranta, pero sus construcciones son testigo vivo de la bonanza de otros siglos, dignas de apreciarse y recorrerse.

Santiago Chimalpa

Ubicada a nueve minutos de Apan, en la cabecera del municipio, la hacienda de Santiago Chimalpa es una joya viviente, su extensión de más de seis hectáreas se yergue en solitario entre magueyes y amplios jardines.

Su casco tiene aspecto de fortaleza, con altos muros y torreones. Chimalpa está convertida en un auténtico museo a la altura de los mejores del país.

Traspasar sus puertas significa un viaje a otra época, aquí el visitante podrá encontrase con 64 habitaciones totalmente decoradas en distintas corrientes artísticas, por ejemplo, salas estilo Luis XV, tapices y alfombras francesas, así como enormes espejos europeos, pianos, melotrones y cuadros renacentistas.

Sus cocinas, una de ellas con una larga mesa de 12 metros de largo, resaltan por albergar en sus paredes elementos y utensilios mexicanos como molcajetes, palas, ollas, platos, canastas, sillas, azulejos, estufas de petróleo, entre otras.

La hacienda fue construida en cantera aproximadamente a finales del siglo XVII. Conserva su tinacal, una troje, la tienda de raya, tenería de libros, panadería y capilla.

Aquí se filmaron escenas de telenovelas como "El Carruaje", "Senda de Gloria" y "La Dueña". Posee una iglesia neogótica y su presbiterio está limitado por un arco triunfal, tiene una capilla del siglo XVIII y otra más reciente cuya fachada se atribuye al arquitecto Antonio Rivas Mercado, constructor del famoso Ángel de la Independencia en la ciudad de México.

Santiago Tetlapáyac

Situada en Tetlapáyac, perteneciente al municipio de Almoloya, Hidalgo, se dice que esta hacienda perteneció al clero en el año 1600 y fue habitada por los frailes franciscanos.

La hacienda de Tetlayápac posee elementos tanto coloniales y afrancesados en su arquitectura, además de un tinacal, cuyas paredes fueron pintadas por el famoso artista Ernesto Icaza con imágenes campiranas de la recolección y la elaboración del pulque.

En su buena época, la hacienda llegó a producir 25 mil litros de pulque diarios. Su casco interior data de 1864 y, por estar construida en el centro de los valles de Apan, ha sido escenario de múltiples películas y telenovelas como "Viva México", del director Sergei Elsenstein, "Pedro Páramo" y el "Vuelo del Águila". La más reciente fue "La Máscara del Zorro". En su interior hay una capilla con fachada de estilo barroco y elementos góticos.

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