Los amigos de
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Tabasco, la patria de una semilla llamada cacao. Y si les gusta el chocolate, Tabasco es la ruta del cacao. Allí el aroma y el sabor del chocolate te guiarán por los más bellos caminos.
Tabasco es La Ruta del Cacao, porque es uno de los recorridos turísticos más atractivos que tiene este estado del sureste de México.
Nacajuca, Jalpa de Méndez, Comalcalco y Paraíso, municipios cacaoteros, donde se elabora y consume el chocolate de tres a cuatro toneladas de chocolate al mes. El 60% del producto se exporta a Estados Unidos, España, Alemania y Francia, 40% restante se consume en Tabasco, Chiapas y Oaxaca.
Nacajuca
La ciudad de Nacajuca, cabecera de este municipio rico en tradiciones, ya que en él se ubican los mayores asentamientos de la etnia chontal, se localiza a sólo 26 km. de Villahermosa. A orillas de la carretera que une la capital del estado con la cabecera municipal, se localiza el poblado de Saloya, famoso por sus restaurantes típicos que ofrecen al público, toda clase de pescado de agua dulce frito o guisado a la tradicional usanza tabasqueña. Nacajuca, esta ubicada en la Región de la Chontalpa.
Su nombre significa "Lugar de las carnes pálidas o descoloridas" y proviene del náhuatl "nacashushucan". Se dice que aquí se vende el mejor cacao de tabasco en sus tres presentaciones, fermentado, lavado, beneficiado.
Jalpa de Méndez
Jalpa de Méndez es un municipio del estado mexicano de Tabasco, localizado en la región del río Grijalva y en la subregión del Centro. Una parada aquí para conocer las artesanías de jícaras y visitar la casa–museo Coronel Gregorio Méndez, el Templo de San Francisco de Asís, cuya fachada es de estilo Neoclásico, y finalmente admirar las bellezas naturales de los humedales Pomposú–Julivá. Aquí la actividad cacaotera ocupa 4,376 ha, cifra que representó el 55.68% del total de la superficie.
Comalcalco
Este enigmático pueblo sirvió como frontera de intercambio comercial entre los Mayas y los Aztecas. Además, la más pintoresca iglesia de Tabasco se encuentra en esta población, su fachada está pintada de brillantes colores, en el interior hay dos retablos, uno de ellos, el de la Virgen de la Asunción, a quién esta dedicado este templo. Hay zonas arqueológicas y haciendas cacaoteras que pueden ser visitadas para ver la elaboración del exquisito chocolate tabasqueño, disfrutando de los colores y aromas de una gran variedad de plantas y árboles exóticos. Algunas haciendas son: Hacienda Jesús María, Hacienda La Luz y Finca Cholula.
“El proceso del cacao es todo un arte y hay que ser muy pacientes, ya que de cada 10 mil flores que da el árbol del cacao, sólo 1% llega a ser polinizada y de esa cifra únicamente 1% se convierte en mazorca madura”.
Los estados que poseen cosecha de cacao en México son
Tabasco, con 75% de la producción nacional, en la zona de la Chontalpa, y Chiapas, con 25% en el área del Soconusco.
“De cada árbol sólo se cosechan 20 mazorcas, mismas que tardan de cuatro a seis meses en convertirse en fruto maduro. El proceso está integrado por recolección, fermentación, lavado y secado del grano. Posteriormente se pasa a la molienda de los granos, se añade azúcar y canela y se saca en una pasta o ‘conchado’. Después esa mezcla se lleva a moldes para que sean guardados en una cámara de refrigeración”.
No por nada dicen por ahí: ¡Vamos a Tabasco, que Tabasco es un edén!
