El próximo mes de septiembre se llevarán a cabo diversos festivales gastronómicos en Oaxaca, entre los que destaca el Saber del Sabor al cual asisten chefs de distintas regiones de la República Mexicana, así como el festival de la Etnococina que atrae a expertos gastronómicos del interior del estado oaxaqueño.
En entrevista, el vicepresidente de la Canirac de Oaxaca, Carlos Ruiz Valle, informó que del 11 al 14 del siguiente mes, se realizará la Etnococina, festival al que llegaran 14 etnias del estado, así como 60 comunidades con 60 cocineras a preparar las riquezas gastronómicas de cada una de las regiones.
En tanto el Saber del Sabor, iniciará el 10 de septiembre próximo con la participación de chefs mexicanos así como de cocineras de ocho regiones de Oaxaca, entre ellas, Tuxtepec, Mixteca, Sierra Sur, Costa, Istmo, Cañada, Sierra Norte y Valles Centrales.
Señaló que en ambos festivales participarán los 133 restaurantes que agrupa la Canirac, aunque no todos se dedican a la comida tradicional oaxaqueña, sin embargo, ofrecerán sus mejores recetas a los visitantes.
Detalló que Oaxaca es uno de los centros con mayor riqueza gastronómica en la República Mexicana con productos tradicionales, tales como los tamales, tortillas, totopos, tlayudas, carnes de puerco y de res, chocolate, quesillo, insectos como los chapulines, chicatanas y gusanos de maguey, panes de yema, dulce y trigo, mezcal y mole, entre otros, con los cuales es posible hacer un sin fin de recetas, mismas que son servidas en sus restaurantes de renombre, mercados y puestos de la calle.
Fuente: El Viaje
