Porciones personales de carnero, pollo o conejo adobado son cocinados con una hoja blanca extraída de la cubierta de las pencas de maguey. La carne adobada se acompaña de finos trozos de nopales, se envuelve en las hojas de maguey en forma de bolsa y se cuecen en baño maría. Así se crea el mixiote, un guisado de sabor casero impregnado con la deliciosa esencia de la hoja de maguey.
