Los magueyales de los Llanos de Apan y del Valle del Mezquital, en el estado de Hidalgo, han producido los mejores pulques, esta bebida, muy apreciada en el imperio mexica.
Se obtiene de las pencas del maguey cuando la planta está madura. Para ello se le arranca el corazón y sus paredes se raspan hasta lograr una cavidad, de la que unos días después, brotara el aguamiel durante un periodo que va de tres a seis meses.
El tlachiquero (persona designada a esta tarea) es el encargado de extraer el líquido por medio de succión para después fermentarlo. El aguamiel sin fermentar es muy delicioso, presenta un sabor dulce y su color es transparente. Una vez fermentado se convierte en pulque.
Si quieres vivir una experiencia alrededor del pulque visita el Corredor de Haciendas, en donde además de disfrutar de esta bebida de los dioses podrás admirar la arquitectura y los bellos paisajes de Hidalgo!
