La propina es un tema importante en la restauración internacional y es que, a diferencia de México, donde se considera una 'gratificación voluntaria por la calidad del servicio', existen países donde dejar menos del 20 por ciento se considera una descortesía y otros donde cualquier dinero adicional significa una ofensa. Conozca algunos montos recomendados alrededor del mundo
5 motivos, en orden de importancia, por los que se deja propina en restaurante:
1 Obtener aprobación social 2 Evitar remordimientos 3 Asegurar la buena atención en caso de regresar 4 Incrementar el sueldo del mesero 5 Premiar un buen servicio *Con información de Michael Lynn, profesor de la escuela de administración hotelera de la Universidad de Cornell, en Estados Unidos, y autor de 'Propinas y calidad en el servicio: un análisis intra-sujetos'¡No aceptan propinas!
Dejar propina no es una costumbre en Japón, en algunos locales llega a considerarse como una falta de respeto al personal de servicio. ¿La razón? Para los nipones el servicio de calidad es parte fundamental de su trabajo, por lo que no hace falta premiar su labor con dinero adicional.Propinas en el mundo
China 0% Francia 0-5% India · Suecia, Nueva Zelandia, Reino Unido 0-10% Venezuela 5-8% Noruega 5-10% Australia · Chile, Argentina · Brasil, Sudáfrica 10% Hong Kong, México 10-15% Perú 10-20% Canadá 15-20% Estados Unidos 18-22%
En Australia, Hong Kong y Brasil se carga automáticamente a la cuenta.
*Con información de José Andrés, chef de ThinkFoodGroup; Oficinas de Turismo de los países mencionados y TripAdvisor. Porcentajes para restaurantes establecidos con servicio especializado en mesa.
Fuente: Reforma/Carlos Borboa
