Ximbó, una delicia de la gastronomía de Hidalgo

Ximbó, gastronomía de HidalgoEste delicioso platillo se realiza en los mismos hornos de barbacoa. Para su elaboración se emplean pencas tiernas de maguey como molde y cubierta en las que se vierte una preparación de nopales, pescado y carne de cerdo. Se presentan a la mesa aún envuelto en las pencas de maguey.

Uno de los grandes secretos del ximbó es el equilibrado uso de especias como la pimienta, hierbabuena, clavos y cominos que le dan un toque exquisito.

Su origen se encuentra en los municipios de Actopan y San Salvador pero se ha extendido a todo el Estado.

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