Ximbó, una delicia de la gastronomía de Hidalgo

Este delicioso platillo se realiza en los mismos hornos de barbacoa. Para su elaboración se emplean pencas tiernas de maguey como molde y cubierta en las que se vierte una preparación de nopales, pescado y carne de cerdo. Se presentan a la mesa aún envuelto en las pencas de maguey.

Uno de los grandes secretos del ximbó es el equilibrado uso de especias como la pimienta, hierbabuena, clavos y cominos que le dan un toque exquisito.

Su origen se encuentra en los municipios de Actopan y San Salvador pero se ha extendido a todo el Estado.

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